榴莲营养价值没什么好谈之还啤酒一个清白
谈榴莲有没有必要谈营养价值? 我个人认为是没有必要的 当我读到 “榴莲含有高钾（Potassium），能减少疲劳、舒缓压力与焦虑” 我觉得 爱吃榴莲的人只要吃了榴莲 心灵就会得到救赎 甚至饭后一榴莲、快乐似神仙 这样的榴莲如同毒品让人上瘾 当我回想当年苦口婆心劝告糖尿病人 最多只能吃两包榴莲而非两粒的时候 又读到榴莲含有高纤维 照理来说，高纤维能够帮助稳定血糖的啊 榴莲，是让营养师困惑的水果 因此我没有打算推荐榴莲或赞美榴莲 我只想还啤酒一个清白...
Donald Trump 其实没那么讨厌中国？
如果 You are what you eat 是真的 狂妄的 Donald Trump 到底在吃些什么啊？ 谷歌一番后发现他最爱的不外乎快餐、牛扒 然而他有一项饮食习惯一直被批评 那就是全熟牛扒配番茄酱 Donald Trump...
营养界怪谈：少糖无糖的饮料及食品为什么更贵？
不懂你有没有发现 少糖减糖无糖的食品饮料卖得比原味更贵 2018 年，英国就有报道指出 Tesco 自家品牌的无糖巧克力酱就比原味的贵 84% 糖少了却卖更贵是营养界的怪象 但从食品科技的角度出发就不难发现 少糖无糖但必须仿效全糖的滑顺口感 用上的材料与科技比全糖更贵 要维持原有价格就只能缩减分量 这跟手机越薄，价格越高的原理大同小异 2019 年 7...
最浪漫的菜——基因决定我爱你
以上那张图 你会叫它香菜还是臭菜？ 叫它香菜的人都会觉得它清爽、愉悦 是点缀提味的最佳配角 叫它臭菜的人觉得它极其恶心 闻起来就像肥皂水或臭虫 种族、宗教、区域性的歧视大多复杂难明 蔬菜的歧视简单得多 那是一种打从基因里的嫌弃 讨厌香菜（从称呼已知道我的立场）的人是因为 嗅觉受体基因 OR6A2 出现了变异 对于香菜特殊气味的醛类物质非常敏感 强烈地感应到这种特殊气味就是臭 这种基因里的嫌弃抹杀了他们深入了解香菜的机会...
一块有前途的人造肉，你吃过了吗？
最近同事在办公室煮了一小块肉让我们尝鲜 看起来像红肉但吃起来结构松散的口感终究骗不了人 就是一块把自己扮成肉的人造肉 美国有两大人造肉公司—— Beyond Meat 及 Impossible Burger Beyond Meat 和 Impossible Foods 推出的人造肉都属于植物性素肉 用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯及植物油...
世界上最营养的水果
白雪公主的后母总爱问镜子： “谁是这世上最美的女人？” 就像有人问营养师： “这世上最有营养价值的水果是什么？” 美貌与营养无法做比较 那是“萝卜青菜，各有所爱”的审美观与价值需求判断 可是1998年，吉尼斯世界纪录（Guinness World Records）评选了牛油果（Avocado）为“世界上最营养的水果” 或许时隔太久，我无法从网上查到牛油果打败其他水果的理由 牛油果是不是最营养的水果很难定夺 但营养价值高是不争的事实 这些营养不是别人嫌弃的那种万恶的脂肪 而是善良的脂肪——单元不饱和脂肪（Monounsaturated Fat） 不过再善良的脂肪吃多也是会肥的（这是温馨提醒）...
Blackpink 都爱吃的 Super Ring 含高纤维？
去年 11 月，Blackpink 的 Jisoo 和 Jennie 来马开演唱会 在 7-11 遇见 Super Ring 欣喜若狂 让原本在大马只卖 RM1.60...
消失中的古粤菜
你吃鱼翅吗？小心回答。 吃鱼翅渐渐变成一种饮食禁忌，不吃鱼翅绝对是近代最成功的海洋保育运动。 粤菜中豪气的“鲍参翅肚”，鱼翅是最有潜质消失的味道。 鱼翅本身无味，全靠上汤煲得入味，是一道精致手工菜。 然而从鱼翅发制、熬煮上汤这些纯熟技艺背后的时间与人工成本却往往受到忽略； 让鱼翅被炫富、攀比、“鱼翅捞饭”的肤浅心态吃贵，还吃出滥捕滥杀的海洋保育课题。 《消失中的味道》问了一道发人深省的问题，鱼翅作为粤菜饮食文化代表，难道就不需要保育？ 少吃一碗鱼翅，确实不会毁掉中华饮食文化的根基。 倘若人们懂得精吃细赏，各国立法禁止捕杀特定类型的濒危鲨鱼；鱼翅饮食文化保育与海洋保育可以两全。 一个传统味道的消失，很难得是因为太多人吃而消失的，目前应该只有鱼翅办到。 除了有时找不回优质食材，传统粤菜消失中的主因是没有技艺高超的厨师去呈现旧时好滋味。 粤菜饮食文化中很重要的底蕴，是粗菜精做。 广府顺德的酿物最能体现“粗菜精做”的精神。 我在怡保看过酿花椰菜、在寮国吃过酿香茅，都远远不及书中的“鸡丝酿芽菜”令人赞叹。 厨师必须把鸡胸肉蒸熟拔成一条条细如发的幼丝，用针在粗身的芽菜上穿洞，把鸡丝酿入洞里。 经验老道的厨师两个小时仅能酿好三十多条芽菜。...
