以前在一家健康体检中心当饮食治疗师，发现顾客们最常关注的健康问题就是尿酸。 每每才开始讲解血球分析，看看有没有贫血，地中海贫血基因及白血球数值时，十之八九都会忍不住打断：“我的尿酸会高吗？” 当我回答：“嗯，有点高……”，再次被打断：“尿酸高的人不可以吃豆类的是不是？” 嗯，这个常常打断我讲解验血报告的问题，一次又一次地激起了我想为豆豆们大平反的决心。 首先，我必须好好了解尿酸高是一个如何恐怖的疾病，一次次妖魔化豆类。尿酸大部分都是由肾脏排出，可是一旦尿酸过多抑或排出量太少的时候，剩余的尿酸躲去哪里呢？ 他们不会无家可归。他们不是在你的肾脏违例建筑，堆成肾结石，就是入住你的关节（尤其是脚趾），还取了一个俗气的名子——痛风，留下刻骨的痛，却来去一阵风。 体内尿酸过高绝非不速之客，与我们身体所分解的普林（Purine）有关。 随着现代人对美食努力不懈的追求，餐桌上的大鱼大肉，海鲜配美酒，我们能不把自己养成一座又一座的普林制作工厂吗？ 制作普林的原材料主要来自肉类、海鲜、酒精，这些都属于普林含量高的食物。 普林含量高的食物吃多了，至于那个人人一听到“尿酸高”就自己先退避三舍的“豆类”，至多只是普林含量中等的食物。 那些花椰菜、菠菜、芦笋、蘑菇还与人人惧怕的豆类齐名呢！ “那我可以吃什么？不可以吃什么？” 作为一个饮食治疗师，我似乎主宰着别人的盘中餐。 当然，我肯讲也要别人肯听才有效。 为了让我那尿酸高的病人可以听得进耳，我又可以继续发挥专业，我都不会说“什么肉啊、海鲜统统不能吃！”这些浮夸兼强人所难的教条。 事实上，尿酸高、痛风的人若要吃普林含量高的肉类、鱼类、海鲜还是可以的，但需要限制自己每日只能摄取一份的量，也就是一个手掌心的份量。...