《你好，李焕英》最吸引我的 是沈光林那盒用来向李焕英表白的爱心毛豆（Edamame） 毛豆就像演而优则导的贾玲 兼具豆类与蔬菜的营养优点 作为蔬菜，毛豆的纤维含量是5克 达到一日所需的五分之一作为豆类， 该有的蛋白质，毛豆卯尽全力付出 大马卫生部建议 成年人一日的蛋白质摄取量取决于体重 一个60公斤的人应该摄取60克的蛋白质 若以100克重量的食材作为计算单位 毛豆已经贡献11克的蛋白质 赢过扁豆（Lentils）的9克蛋白质 毛豆里的维他命C与铁质 也是素食者预防贫血与营养不良的神助攻 不过，毛豆作为黄豆的青春期， 也是豆类家族的重点栽培成员 自然被卷入豆类异黄酮（Isoflavones）会激化癌细胞扩散的非议 事实上，美国的癌症研究学院已经透过临床实验去澄清 豆类与异黄酮食品并无影响乳癌与前列腺癌的癌症指数与荷尔蒙水平 写完我还是想不通为什么要用毛豆告白？ 用类似爱心形状的鹰嘴豆告白不是更能增加胜算吗？ 而且更适合看电影与划船吃，就连壳都能预先去了，还能吃得优雅一些 没关系，这本来就不是一部用心经营爱情的电影 因为《你好，李焕英》是一封女儿写给妈妈的情书 是女儿对于妈妈不求回报的爱 却“子欲养而亲不待”的情感 Aiyo 应该在母亲节写比较应景的 *有一种绿是绿得意志消沉， 感谢Freepik照片的毛豆 与电影里的告白失败毛豆 同步绿得意志消沉*

上一次辩论已经是八年前的事了，我一定是太想念以前的自己了，才会自编以下这篇“炸鸡是不是垃圾食物？”的辩论稿。 对方辩友不断把放大“油炸”这个方式，尽说反复煎炸制造出危害身体的反式脂肪，提高心血管疾病风险，严重起来还会导致失智。 对方充其量只是告诉我们炸鸡是不健康的食物，可是完全没有论证垃圾食物的立场。 根据维基百科的定义，垃圾指的是“没有商品、改造、消费利用价值，需要废弃处理的非主要产品物质”。 因此，要衡量这道辩题，我们必须探讨的是炸鸡是不是完全没有食用的价值。 我方认为不是，原因有二： （一）炸鸡卸妆以后还是鸡，是鸡就有营养价值。 炸鸡不过是裹上面粉与鸡蛋，与其他鸡没有分别。 只要还是鸡，它就是丰富的蛋白质。 试想想，今天一位癌症病患原本生无可恋，闻到香喷喷的炸鸡而重整食欲； 因此摄取到足够的蛋白质来提高免疫力， 这块救人一命胜造七级浮屠的炸鸡，你还忍心叫它垃圾吗？ （二）炸鸡让人心情愉快，提高对生活满意度。 2012年Oscar最佳女配角Octavia Spencer在得奖电影《The Help》饰演被白人欺负的黑人女佣Minny。 她里面有一句经典对白，“炸鸡就是会让你的人生觉得好过些”。 炸鸡外酥内嫩的美好上至带Minny走过黑白不平等， 下至陪凡夫俗子如你我得过且过，品尝喜怒哀乐。 当下吃的心情往往比吃下去的食物来得重要。 那些不开心吃炸鸡疗愈，开心吃炸鸡庆祝的日常， 又怎能被贴在毫无利用价值的垃圾标签呢？ 或许待会对方辩友会继续把焦点放在“炸”这的字，把所有疾病的罪名往炸鸡死里推。 即使炸鸡与心血管疾病有关，对方也得论证是油炸鸡的错，还是天天吃而吃过量的错？ 即便我方大胆承认炸鸡是不健康的食物，对方也无法证明炸鸡是毫无价值的垃圾食物。 我方在此宣布炸鸡是垃圾食物的罪名不成立（当庭释放？）。 爱吃炸鸡无罪，自由开心万岁（还是要适量啊朋友）！ 谢谢（谢谢 Freepik 的图片，谢谢教我辩论的学长姐）。

前阵子，泰国网红Alizabeth娘娘敬告台湾所有打抛肉业者——打抛肉上加番茄是死罪；打抛肉就应该加打抛叶炒，加九层塔炒的叫九层塔炒肉！ 为此，我深深质疑：大马人吃着的Pad Ga Prao 炒打抛是否用对香草？ “打抛”是泰语Ga Prao 的音译。打抛这个词在大马不普遍，但相信你对这道炒罗勒叶（打抛）、辣椒、猪肉碎，配上白饭加煎蛋流心蛋液的料理不会太陌生。 打抛是一种香草，英文名是Thai Holy Basil，是罗勒叶家族的一份子。 《泰国我的菜！》解读，泰国料理中常见的罗勒叶有两种—味道较辣的Ga Prao 及味道较淡的 Horapa。 前者是泰国国民美食打抛肉饭Pad Ga Prao Muu Sab 的标配，后者味道类似九层塔。 大马是否用九层塔代替打抛叶这件事，我没意见。 毕竟选择正宗与选择在地化之间太多考量，只能期许大马也有Alizabeth 娘娘，考究本地泰国料理并指点迷津了。 在认识打抛肉饭之前，我对泰国菜唯一的风味认证是酸辣汤Tomyam。 当作者总结泰国菜讲究咸、辣、酸、甜、苦五味的调和，我笃定她说的就是Tomyam。 然而，这款经典料理似乎不是泰国料理的代表作；作者仅短篇梳理Tomyam 不算汤。 在一般泰国人心中，汤的口味本不该重，才能调和其他重口味的菜色。 作者不止一次强调，极能表现泰国菜五味协调的莫过于虾膏拌饭。 作者形容，生辣椒、生红葱头、生长豆、酸柑汁、熟蛋切条、甜猪肉、米饭与腌虾膏混合一起吃，味道出奇协调与清新。 有股腥臭味的腌虾膏居然吃出小清新？ 鱼露青木瓜沙拉都接受不来的我得去尝鲜，来场舌尖上的冒险。 书中有四个章节各别介绍受中国、东南亚国家、印度及欧洲文化影响的经典美食。 原以为只有泰国料理在大马遍地开花，却惊喜发现大马对泰国饮食也有影响——没有块状凉饭（Nasi Impit）但附上切块烤面包的沙爹、香蕉煎饼（Roti Pisang）及拉茶（Teh Tarik）。 另一个亮点是与大马的扁担饭（Nasi Kandar）相似的饮食文化——泰式咖喱及配菜的专卖店Khao Rad Gaeng。 作为东南亚唯一一个没有沦为殖民地的国家，泰国不像大马吸纳英式下午茶文化，也不像柬埔寨盛行法国面包。 咸、辣、酸、甜、苦这五味协调，象征着泰国菜的独立且自由。 泰国菜每一次在味蕾上的鲜明自主，都在重申——那是没有被殖民过的味道。 *精美图片取自Freepik

你看我把菊花水放在C位就知道我对它的宠爱？不是的因为这毕竟是有关营养的专页放它在中间才比较专业 菊花茶在宋朝出道近年来人们开始用花茶养生花茶要在这行立足一定少不了消脂减肥、缓解压力、消暑解热、明目清肝、抗发炎、抗氧化、降低血糖这些江湖傍身之技 菊花茶比其他花茶多了一项特异功能11年前的韩国团队发现菊花里面含有gamguk可以增加胶原蛋白及造骨细胞从而预防骨骼疏松但也要吃得够多才行却也很难吃得够多 这篇文章完全没有鼓励你新年多喝菊花水的意思即便选择less sugar一包菊花水也含有三茶匙的糖比起Shandy的六茶匙糖粉与快乐泉源可乐的八茶匙糖粉菊花水勉强算是健康的 都新年了还算什么糖粉呢？开开心心最重要嘛 #就地过年

鸡汤是药吗？这是西方常问的一个问题没有任何临床实验研究显示鸡汤能加速康复的过程不过析解鸡汤里补充蛋白质的鸡富含维他命A 的红萝卜芹菜与洋葱里的维他命C又好像能够帮助病人摄取足够的营养早日康复 那开光后祈祷过的圣水能帮助治疗新冠病毒吗？析解这杯水被祝福的过程喝的人秉持“信者得救”并且因此身心愉悦免疫力应该会有所提升 哈，你就这样相信了“圣水”？若这成立那喝一杯“终于图文并茂”的果汁也能帮助对抗新冠病毒了 这个果有个英文名，叫SallySally姐的中文名是沙梨（Ambarella）细读Sally姐的背景就发现坊间爱用她来缓解咳嗽喉咙痛虽然没有任何科学家背书支持Sally姐但她那能够增强免疫力的维他命C帮助修复与再生细胞的磷（Phosphorus）怎样都比喝圣水强吧？！ 其实疫情肆虐喝什么吃什么都比不上“严格遵守SOP保持一米身距戴口罩勤洗手”这颗真正的万灵丹毕竟规则都遵守不了饮食治疗统统失效 #新年不喝Shandy可以喝Sally

大学时期讨论过这样一道辩题：“星巴克入住故宫是否合适”。 反方认为“星巴克咖啡入住故宫是一种文化入侵，属于西方的咖啡破坏了游客感受纯粹中国文化的体验”。 反对的人读过《皇上吃什么》之后，或许不敢抨击得如此正义凌然了。 大清帝国就有两位皇帝爱喝咖啡—光绪与溥仪； 故宫里还有一套18世纪英国人向大清皇室进献的咖啡具，后为溥仪的专用咖啡具。 另一清朝实权领袖慈禧太后也喜欢赶时髦，特地找驻法公使裕庚的夫人要咖啡。 当现代人坚持“星巴克入住故宫是对中国文化的糟蹋”时，感觉还不比迂腐守旧的大清王朝宽容。 《皇上吃什么》题目直接，买的当下就为了一窥紫禁城的饮食日常，看宫廷御膳能有多奢华。 或许从小被TVB电视剧喂养，以为御厨个个厨艺精湛。套用现代字眼，御厨们至少应该是米其林星级厨师。 事实上，大多数御厨都是一道菜走天涯。一道菜一个炉灶，还要三人担当挑菜、配菜、掌勺的工作。 御厨的厨艺可能连我们都不如。 御厨不见得是厨神，有一位皇帝吃得比平民还平凡。 他最爱吃炒鸡蛋，就连大过年都在吃鸡蛋炒肉。 他就是被历史评价为最资质平庸但出名节俭的道光帝。 在鸦片大量输入、白银大量流出、国库空虚、军备废弛的朝代，道光帝的唯一对策就是省吃俭用。 当时市价八九枚的一粒鸡蛋，内务府给皇帝的报价却是一千两百枚。 道光帝并非单纯易骗，只是实在平庸无能，无力治理贪腐。 那些年买贵了的望远镜潜水艇，都不及道光帝买贵了的鸡蛋夸张。 皇帝的食单除了显露大清领导才能与国运兴衰，更透析一些清宫小八卦。 减肥养颜是女人一生的事业，更何况是后宫三千佳丽。 相传甄嬛独爱吃猪蹄，丰富的胶原蛋白让她在八十六岁高龄去世时依然拥有完好的皮肤、头发与牙齿。 后宫妃嫔们少运动、又吃得油腻，全靠贡品普洱茶膏，担当刮油的“减肥茶”角色。 不止妃嫔，为了减肥的乾隆帝还曾下令御茶膳房改良酸汤子，最终调制出糖分较低的酸梅汤。 本书最后一个章节是宫廷食谱，食谱来自于末代皇帝溥仪弟弟溥杰的日本太太—嵯峨浩。 溥杰与嵯峨浩的婚姻虽然被认为是一场政治联姻，但处处被溥仪防备的嵯峨浩努力学习宫廷料理，一一做笔记，还写出最接近清末宫廷菜肴的食谱。 日本密谋的婚姻居然成了传承中国饮食非物质文化遗产的推手，中日双方应该始料不及。 皇帝的食单没有想象中奢华，后妃们没有忙于设计麝香滑胎红花不孕的套路。 宫廷里的生活朴实无华且枯燥，全靠四季节日安排吃喝增添乐趣。 其实无论是九五至尊还是平民百姓，吃山珍海味或家常便饭， 都躲不过这恒古不变的道理— 广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。

有一次跟朋友订了斯里兰卡私房菜斯里兰卡太太（以下简称斯太）义正言辞地说“市面上的肉桂都是假货我手上拿着的才是真的特地从斯里兰卡买回来你们多数吃到的都是假的” 多年以后才明白斯太口中的假货是长得很像肉桂（Cinnamon）的桂皮（Cassia） 比起含着金汤匙出生的肉桂我觉得桂皮是凡人的福音桂皮与肉桂看起来像双胞胎但两者是不同的植物出生地也不同肉桂来自斯里兰卡桂皮来自印度Assam横跨缅甸品质最高的桂皮原产于越南桂皮在中国料理是不可或缺的角色是五香粉的成员之一（应该不是C位） 在这就不讨论桂皮与肉桂的营养价值即便他们抗氧化降血糖都不太与健康有关毕竟你要吃多少才能摄取桂皮肉桂的营养价值吃树皮来保健不实际啊 其实桂皮的香气比肉桂还要浓郁只是输在香气不够肉桂细腻但胜在价格更便宜够亲民小资女买不起LV Gucci买了一款平价包包抚慰心灵难道就是买了A货吗？ 桂皮一直被批是冒充肉桂的假货或许源自于贩卖桂皮的人当时把它称为肉桂误会一直延续下来 我想起当年我在听了斯太的分享把此事告诉我妈时她心不在焉地说：“还不是这样吃”只要够香就是有价值的树皮无需提问如何分辨肉桂与桂皮看价钱直接秒懂 桂皮与肉桂就是一个小资女与富千金的故事啊

最近老是觉得闷闷不乐，想想一定是太久没有写文仙人了 作为 2021 年第一篇文章，我决定要写一篇我想写很久的香料占卜文 欢迎大家凭自身第二直觉，选出一种香料来代表你内心深处想要寻找的灵魂伴侣 （为什么不是第一直觉？因为第一直觉就像考试，过后你还是会擦了换答案，直接选第二直觉比较靠谱） 单身的人有选有希望，有伴的人选了回头看另一半 两秒想好以后，没有广告，马上可以看答案了 A. 姜黄 （Turmeric） 恭喜你，你要的灵魂伴侣非常接地气，只要你肯睁大眼睛绝对找得到 姜黄作为姜的亲戚，自然散发微微的泥土味，但更多的是天然的香气 姜黄是奠定料理香气的重要角色，尤其是咖喱没有姜黄就不是咖喱了 它的香气虽然不够华丽，甚至存在感低 姜黄素（Curcumin）近年因为搭上预防癌症抗氧化的列车而备受瞩目 别再眷恋甜美小姐姐或霸道总裁了，朴实正直的贤妻贤夫型才是你的真爱 2021 别再嫌弃身边穿搭越老土衣品不高的朋友了，她/他很可能就是你的命中注定 B. 丁香 （Clove） 首先，能认识这种香料的人就可以看得出你本身饱读诗书气质非凡 丁香是取自开花前的花苞部分，取自此部位的香料非常少有 丁香的香气富含层次，个人风格强烈，容易制造距离感，但这只是表面 你在印度 Garam Masala、中国五香粉、法国四味粉 quatre épice 都看见丁香，就知道它独特得来又随和 中国用丁香来去口臭；印度咬丁香来缓解牙痛；西方国家用它来作为衣橱芳香剂 由此可见你的命中注定是表面高冷霸气，但知性优雅的她/他 有事没事就去博物馆文物馆图书馆书店逛逛吧，别老想着逛幼儿园小学看未来小女友/小男友了 C. 孜然（Cumin） 早在4000年前在埃及发迹就被持续喜欢至今，使用孜然的人可谓遍布全球 从非洲的 couscous 、美国的辣豆酱、中东的羊肉料理、到中国内蒙古都用孜然入菜 它最出名的营养价值是在你消化不良，胃口不好时督促肠胃恢复正常工作 比如你生病时不是叫你多喝水而是直接用行动照顾你 孜然就像一部中央空调，谁都会去安慰，谁都能享有它的温柔以待 像孜然这样一位大众情人，是你心中向往的暖女/暖男，但你招架得住吗？ 遇到这样的灵魂伴侣并不难，首先你得变得强大，让自己变成一个不怕他人横刀直刀弯刀夺你所爱的情人 出得黎行（拍拖），讲个信字 D. 肉桂 （Cinnamon） 你对于另一半的要求非常高却也非常简单——白富美/高富帅 肉桂是香料界的千金小姐/贵公子，迷倒众生的甘甜香气是它最大的特色 其实肉桂是树皮卷起来的香料，本身并不甜，却能用本身的香气带出与它搭配的食材的甜味 肉桂比较显著的营养价值在于降低血糖，其他的还有待更多的临床实验去验证 肉桂作为香料界的门面担当，不需要太多实力去衬托它的美貌 其实你要的灵魂伴侣并不肤浅，长的好看本身就是一种实力…

来到屠妖刚过，圣诞未到又疫情肆虐的11月中 想吃个部队火锅（Budae Jigae）还得想个理由 朋友说：“我们现在就在打着仗，应该吃部队火锅啊” 部队火锅起源于朝鲜战争时期 当时韩国底层人民到处搜刮美军厨余 加入泡菜与年糕、鱼饼、香肠、辣椒酱 煮成一锅熟的部队火锅 而这被捡回来的美军厨余 正是部队火锅的起源与灵魂——罐头午餐肉 这罐免费午餐肉的牌子是 SPAM（Special Processed American Meat） 美国 Hormel Foods 食品公司在二战时期 提供数十亿罐 SPAM 午餐肉作为军需配给 他们把廉价的猪肩肉剁碎加水与调味料打成浆 灌进铁皮罐头里高温蒸熟 我们现在吃起来滋味满分的灵魂食材 是美军当时吃到怕的噩梦，嫌弃到丢掉的草 被韩国底层人民像捡到宝这样地珍惜着 长期挨饿的韩国底层人民在美军基地附近 捡到被丢弃的 SPAM 午餐肉 犹如中马票，喜事一桩 你说这还不是免费的午餐吗？ 谈完历史（更详细的历史，可阅读《关于火锅的一切！》） 罐头午餐肉还会有营养价值可讨论吗？ 比较特别的是，SPAM 午餐肉含有其他罐头肉不太会有的维他命 它含有 0.9mg 的维他命 C （修复与再生细胞） 及 3µg 的维他命 B9 （促进神经与大脑正常发展） 加入维他命或许是考量到军人长期打仗 饮食难以均衡 怕他们营养不良而加入的 罐头的好处是不管过了多久 里面的营养价值都维持不变 速食罐头的营养比速食爱情更长情不变 不过罐头里的装备再怎么优秀 这些水溶性维他命（维他命…

好久没有看过如此毁三观却又这么好笑的电影了 Paulette 是电影名字也是故事的主人翁 讲述的是一位老奶奶实在穷途末路 老公去世了、经营 35 年的生意倒了 晚年只能靠着捡垃圾维生、房贷太久还因为没缴而被查封 走投无路的她发现社区的小混混靠卖大麻（Cannabis）而收入不错 毛遂自荐找上毒贩 Distributor 做起大麻 Sales Paulette 是做生意的材料，一下就成功散货 招来同行妒忌、阻拦 只能把大麻烘培成阿富汗点心、太空蛋糕（吃了飘飘然） 岂料生意大好 她还征召自己的朋友烘培大麻甜点与更多小混混帮忙销售 Paulette 成为大麻界的 Top Salesperson 增长两倍的业绩还获得毒贩 Big Boss 的召见并询问商业秘诀 Paulette 举着香槟说了一句 “选择多样化迎合多种客户” 变得有钱的 Paulette 带着朋友开开篷车、换上皮革大衣、进赌场豪花 这根本就是靠卖大麻而让人生逆袭、大器晚成的故事 这部毁三观的电影主角有两个道德底线： （一） 不卖海洛因（Heroin） （二） 不在托儿所或小学卖有大麻的巧克力馅饼 这里为大家科普一下毒品知识 海洛因与大麻都属于传统型毒品（新型合成毒品有冰毒、摇头丸、K粉） 它们之间最大的区别就是大麻的成瘾性不强 而海洛因的成瘾性最强、毒性最烈、被称为 “世界毒品之王” 一般持续吸食海洛因的人只能活 7-8 年 这么恐怖的海洛因的前身只是一朵朵普通的罂粟 罂粟开花结果、流出乳白色的果汁、暴露于空气后凝结成褐色或黑色 就变成了生鸦片、然后提炼成吗啡 吗啡再经过化学药物提炼后便生成海洛因 这一路长途跋涉、乘风破浪都印证了“毒”性本善 就像老奶奶原本不过是一个平凡的家庭主妇 到教堂告解时会忏悔自己的恶行 会把大麻收入的一部分交给值得信赖的神父来支持教堂开销…