在被 Uncle Roger 圈粉以后，我怎能不注意他每一集都会提到的 MSG

MSG 的全名是 Monosodium Glutamate，又称味精

大家总是攻击味精，说它不天然，以下是我们惯用的例句：

“不要去外面吃啦，酱多味精，不健康啊”

其实不天然为何等于不健康有待讨论

很多病毒都很天然的，可它们健康了吗？

再说，味精的重要组成成分是天然存在的谷氨酸

不是哪个科学家在实验室里创作出来的

很多口口声声排斥、反对味精的人其实每天都在食用谷氨酸

因为所有的蛋白质里都有谷氨酸

柴鱼、猪肉、鸡肉、牛肉等蛋白质或干香菇、昆布经过熬煮后

都能获取相同的物质

人们觉得味精有害的想法源自于 1969 年一项不靠谱的研究

被注射味精的老鼠们得了坏死性脑病、神经内分泌紊乱、还变得过胖

其实当时的老鼠们被注射过量的味精，那是属于大象的摄取分量

而且还是透过皮下组织注射，而不像常人般吃掉

这样的味精含量当然有害啦

在 1969 年尾，各大婴儿食品生产商还妥协，主动不在食品添加味精

加强大众认为 “味精就是不健康” 的信念

母乳里也有大量的谷氨酸，含量还比那些婴儿配方奶粉和牛奶多

有人会举报母乳含有过高与味精相同的物质，甚至禁止母乳喂养吗？

不会。这是一个选择性偏差的世界。

味精是味觉里的鲜味担当，

又被美国食品药品监督管理局（FDA）归类为 “公认安全” （GRAS）

你又何必牺牲享用美食的权力？

感恩在这乱世里，还有 Uncle Roger 这样义不容辞为 MSG 背书的侠客

我与 Uncle Roger 站在同一阵线