“你变了”

是过了热恋期以后清醒的告白

一段变质的爱情 原因繁多

不是变坏退回友情走入亲情（爱情的坟墓）

就是变得更坏的反目成仇老死不相往来

但一个变质的食物宽容得多

可以变坏发霉腐烂

也可以变好发酵传递益生菌

增强肠胃健康与提升免疫系统

然而，有一种食物让人很困惑

既像发酵又像发霉——蓝纹芝士Blue Cheese

让蓝纹芝士闻起来像臭袜子看起来像坏掉的

是那些蓝蓝、绿绿、灰灰的

青霉菌Penicillium Roqueforti及Penicillium Glaucum

与一般霉菌不同的是

他们不会产生毒素

更有天然的抗菌能力

如果你觉得他们名字很熟一点都不出奇

毕竟他俩出自有名的抗生素家族——Penicillin

如果用蓝纹芝士制作最近走红的Basque Burnt Cheesecake

会是怎样的风景？

黑暗料理还是创意食谱的距离

就像坏掉或发酵 只是一线之差

看着那不会有流心效果的Basque Burnt Cheesecake

不敢说“你变了”

是我不够了解你