以前在一家健康体检中心当饮食治疗师，发现顾客们最常关注的健康问题就是尿酸。

每每才开始讲解血球分析，看看有没有贫血，地中海贫血基因及白血球数值时，十之八九都会忍不住打断：“我的尿酸会高吗？”

当我回答：“嗯，有点高……”，再次被打断：“尿酸高的人不可以吃豆类的是不是？”


嗯，这个常常打断我讲解验血报告的问题，一次又一次地激起了我想为豆豆们大平反的决心。

首先，我必须好好了解尿酸高是一个如何恐怖的疾病，一次次妖魔化豆类。尿酸大部分都是由肾脏排出，可是一旦尿酸过多抑或排出量太少的时候，剩余的尿酸躲去哪里呢？

他们不会无家可归。他们不是在你的肾脏违例建筑，堆成肾结石，就是入住你的关节（尤其是脚趾），还取了一个俗气的名子——痛风，留下刻骨的痛，却来去一阵风。


体内尿酸过高绝非不速之客，与我们身体所分解的普林（Purine）有关。

随着现代人对美食努力不懈的追求，餐桌上的大鱼大肉，海鲜配美酒，我们能不把自己养成一座又一座的普林制作工厂吗？

制作普林的原材料主要来自肉类、海鲜、酒精，这些都属于普林含量高的食物。

普林含量高的食物吃多了，至于那个人人一听到“尿酸高”就自己先退避三舍的“豆类”，至多只是普林含量中等的食物。

那些花椰菜、菠菜、芦笋、蘑菇还与人人惧怕的豆类齐名呢！

“那我可以吃什么？不可以吃什么？”

作为一个饮食治疗师，我似乎主宰着别人的盘中餐。

当然，我肯讲也要别人肯听才有效。

为了让我那尿酸高的病人可以听得进耳，我又可以继续发挥专业，我都不会说“什么肉啊、海鲜统统不能吃！”这些浮夸兼强人所难的教条。

事实上，尿酸高、痛风的人若要吃普林含量高的肉类、鱼类、海鲜还是可以的，但需要限制自己每日只能摄取一份的量，也就是一个手掌心的份量。

因此大家看到了吗，当大家痛风痛得必须限制肉类、鱼类、海鲜这些丰富的动物性蛋白质来源时，你怎么忍心让豆类这丰富的植物性蛋白遭受千夫所指？

另外，酒精不管是啤酒红酒都应该减少摄取。

果糖高的蛋糕、饼干、甜饮也会提高体内尿酸浓度，也应该少吃为妙。


一连串说完了应该少吃的食物后，当然要鼓励病人吃一些可以减缓尿酸的食物。

很笼统地，高尿酸患者应该多吃蔬果，最好每日有五份蔬果，三份蔬菜，两份水果。

无他，多吃蔬果就能多摄取维他命C，多维他命C就能减少体内尿酸值。

再来，少不了的就是要多喝水，一天喝至少二至三公升的水，视体重而定。

吸取足够的水份才能削减尿酸结晶滞留关节的命运。

最后的最后，高尿酸也应该赶上减肥的列车。

尿酸很挑人，专挑胖子。

减肥可以增加人体对胰岛素的敏感性，随之减少体内尿酸的浓度；所以，健康的体重对病情很有帮助。

说了这么多，要你减肥要你多喝水要你多吃蔬果，都不需要你完全不吃豆子来预防痛风减缓尿酸！我应该有为豆类洗脱“高尿酸”罪魁祸首的虚名了吧？